Entreprise
Maintenance multi technique
Année de création : Services énergétique
Travaux Tous Corps d’Etat
Pilotage Prestations Multiservices
Poste
Descriptif de poste – Technicien de Maintenance Équipements de Cuisine Professionnelle
Lieu : Rabat & Région
Service : Maintenance / Technique
Rattachement hiérarchique : Responsable Technique / Chef de Maintenance
Type de contrat : CDI / CDD selon besoin
Mission principale
Le Technicien Cuisiniste assure l’exploitation, la maintenance préventive et corrective, ainsi que le dépannage de l’ensemble des équipements de cuisine professionnelle, de buanderie et de laverie du site. Il garantit la disponibilité permanente des équipements, le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la conformité des installations aux réglementations en vigueur.
Principales responsabilités
1. Maintenance préventive
Élaborer et exécuter le planning de maintenance préventive de l’ensemble des équipements de cuisine professionnelle, buanderie et laverie.
Réaliser les contrôles périodiques : état de fonctionnement, températures, pressions, étanchéité gaz, usure des pièces, niveaux d’huile, état des joints et filtres.
Assurer le nettoyage technique des équipements : filtres de hottes, brûleurs, injecteurs, condenseurs, évaporateurs, résistances, etc.
Vérifier et calibrer les thermostats, sondes de température, pressostats et organes de régulation.
Contrôler les systèmes de sécurité : thermocouples, électrovannes gaz, limiteurs de température, dispositifs anti-débordement.
Graisser, lubrifier et ajuster les parties mécaniques des équipements (batteurs, pétrins, trancheurs, convoyeurs, etc.).
Vérifier l’état des raccordements électriques et gaz de chaque équipement.
Contrôler le bon fonctionnement des systèmes de ventilation, extraction et compensation d’air cuisine.
Suivre l’état des équipements de froid alimentaire : relevés de températures, état des joints de portes, propreté des condenseurs et évaporateurs.
2. Maintenance corrective et dépannage
Diagnostiquer rapidement les pannes et dysfonctionnements sur l’ensemble des équipements de cuisine, laverie et buanderie.
Intervenir en urgence pour remettre en service les équipements critiques, en particulier pendant les périodes de service (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets, événements).
Réparer ou remplacer les composants défaillants : brûleurs, résistances, thermostats, moteurs, courroies, joints, électrovannes, cartes électroniques, pompes, roulements, etc.
Dépanner les équipements de froid alimentaire : compresseurs, ventilateurs, détendeurs, circuits frigorifiques, dégivrages.
Intervenir sur les pannes des lave-vaisselle et lave-linge professionnels : pompes, électrovannes, résistances, doseurs, programmateurs.
Résoudre les problèmes liés aux réseaux gaz cuisine : fuites, défauts d’allumage, thermocouples défaillants, pression insuffisante.
Assurer le suivi des réparations et informer la hiérarchie de l’état d’avancement.
3. Travaux neufs, installation et mise en service
Participer à l’installation de nouveaux équipements de cuisine professionnelle.
Réaliser les raccordements électriques, gaz, hydrauliques et d’évacuation des équipements.
Effectuer la mise en service, les essais et le réglage des équipements neufs.
Former les utilisateurs (équipes de cuisine, buanderie) sur le bon usage et l’entretien de premier niveau des équipements.
Participer aux projets de rénovation et de réaménagement des cuisines.
4. Hygiène, sécurité alimentaire et conformité
Veiller au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire lors de toute intervention en zone cuisine.
S’assurer que les équipements maintenus respectent les exigences de sécurité alimentaire (températures de conservation, propreté des surfaces en contact avec les aliments).
Contrôler régulièrement l’étanchéité des installations gaz et la conformité des raccordements.
Vérifier le bon fonctionnement des systèmes de ventilation et d’extraction pour garantir la qualité de l’air en cuisine.
Participer aux audits d’hygiène et de sécurité et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
Respecter les protocoles d’intervention en zone alimentaire : port de gants, charlotte, chaussures de sécurité, nettoyage après intervention.
5. Sécurité des installations et des personnes
Respecter strictement les consignes de sécurité lors de toute intervention (consignation électrique, coupure gaz, travail en hauteur, manipulation de fluides frigorigènes, etc.).
Veiller au bon état de fonctionnement des dispositifs de sécurité : coupures d’urgence gaz, extincteurs de cuisine (classe F/K), systèmes de détection de gaz.
S’assurer que les protections mécaniques des équipements (carters, grilles, dispositifs de sécurité) sont en place et fonctionnelles.
Signaler toute situation dangereuse ou non-conforme à la hiérarchie.
Participer aux exercices de sécurité et aux formations liées aux risques spécifiques (risque gaz, risque électrique, risque thermique).
6. Reporting, documentation et coordination
Renseigner les rapports d’intervention et fiches de maintenance dans le système de GMAO ou sur support papier.
Tenir à jour l’inventaire des équipements, les fiches techniques et les historiques de maintenance.
Informer la hiérarchie des dysfonctionnements majeurs, des équipements en fin de vie et des besoins en investissement.
Collaborer étroitement avec les équipes de cuisine, de buanderie, le Chef Exécutif, le Chef Stewarding et le service Housekeeping.
Coordonner les interventions des prestataires et fournisseurs externes.
Participer aux réunions techniques et aux points de suivi maintenance.
Participer aux astreintes techniques si nécessaire.
Profil
Profil recherché
Formation :
Technicien spécialisé en :
Maintenance des équipements thermiques
Électromécanique
Froid et climatisation
Maintenance industrielle
Ou formation spécialisée en maintenance d’équipements de cuisine professionnelle
Expérience :
Minimum 3 à 5 ans dans un poste similaire, idéalement dans un environnement de restauration collective ou de cuisine professionnelle à fort volume.
Expérience avérée dans la maintenance multi-équipements (cuisson, froid, laverie, buanderie, gaz, extraction).
L’expérience dans l’hôtellerie (hôtels 4/5 étoiles, resorts, complexes touristiques, restaurants gastronomiques) est un atout majeur.